Công Thức & Mẹo Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Mềm Mịn, Đậm Đà

Công Thức & Mẹo Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Mềm Mịn, Đậm Đà

Bánh bông lan trứng muối là món bánh không chỉ thơm ngon mà còn rất được ưa chuộng trong các dịp đặc biệt hay đơn giản là bữa xế chiều. Dưới đây là công thức chi tiết cùng những mẹo nhỏ để bạn có thể làm ra một chiếc bánh hoàn hảo ngay tại gian bếp của mình.

Nguyên Liệu

Phần bông lan:

• Trứng gà: 4 quả
• Đường: 100g
• Bột mì số 8: 80g
• Bột bắp: 20g
• Dầu ăn: 40ml
• Sữa tươi không đường: 40ml
• Tinh chất vani: 1 thìa cà phê
• Bột nở (baking powder): 1/4 thìa cà phê

Phần topping:

• Trứng muối: 6 lòng đỏ (hấp chín hoặc nướng sơ)
• Chà bông (ruốc): 100g
• Sốt phô mai: 50g
• Sốt mayonnaise: 50g
• Hành phi: 20g

Công Thức

1. Làm bông lan:

1. Đánh bông lòng trắng trứng:
   • Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng.
   • Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng ở tốc độ thấp. Khi bọt khí lớn xuất hiện, thêm 1 chút muối và tăng dần tốc độ. Từ từ cho đường vào đánh đến khi bông cứng, tạo chóp mềm.
2. Pha hỗn hợp lòng đỏ:
   • Trộn lòng đỏ với dầu ăn, sữa tươi, và tinh chất vani. Rây bột mì, bột bắp và bột nở vào, khuấy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp mịn.
3. Trộn hỗn hợp:
   • Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, lần lượt trộn vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng spatula trộn theo kỹ thuật “fold” để giữ không khí trong bột, giúp bánh nở đều.
4. Nướng bánh:
   • Làm nóng lò trước ở 170°C.
   • Đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ để bột dàn đều và loại bỏ bọt khí.
   • Nướng trong 30–35 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên que tăm vào giữa bánh, nếu que rút ra sạch là bánh đã chín.

2. Trang trí và hoàn thiện:

1. Phết sốt mayonnaise và sốt phô mai lên mặt bánh.
2. Xếp lòng đỏ trứng muối lên bánh, rắc chà bông và hành phi lên trên.
3. Để bánh nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 giờ trước khi thưởng thức.

Mẹo Làm Bánh Ngon

1. Chọn trứng tươi: Trứng tươi sẽ giúp lòng trắng đánh bông dễ hơn và bánh thơm hơn.
2. Kỹ thuật trộn bột: Trộn nhẹ nhàng và đúng kỹ thuật để không làm mất bọt khí, giúp bánh nở mềm mịn.
3. Kiểm soát nhiệt độ lò: Mỗi lò nướng có thể chênh lệch nhiệt độ, hãy quan sát và điều chỉnh phù hợp để bánh không bị cháy hoặc xẹp.
4. Lòng đỏ trứng muối: Nếu muốn lòng đỏ thơm và bớt tanh, hãy ngâm chúng trong rượu trắng khoảng 10 phút trước khi hấp hoặc nướng.

Thưởng Thức

Bánh bông lan trứng muối với vị ngọt nhẹ của bánh, độ mặn đậm đà của chà bông và trứng muối, hòa quyện cùng sốt béo ngậy chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi tín đồ ăn uống. Hãy thử ngay và mang đến niềm vui cho gia đình và bạn bè nhé!